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YP草飼黑安格斯板腱牛 (約200g)

YP草飼黑安格斯板腱牛 (約200g)

產地:澳洲
品牌:Redoak


全店,門市自取 (免費運)

HK$57.00
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Josdale 黑安格斯牛在以穩定生產優質牛肉而在國際享負盛名 的維多利亞州吉普斯蘭草場飼養,100%源頭可追溯。天然草食的黑安格斯牛,不含抗生素和激素。

YP草飼黑安格斯板腱牛位於牛的前方板型肩胛骨裡面的一塊長條型的肉,板腱牛特色是中間有一條透明的嫩筋,經烹調過後,有種「脆彈」的感覺,非常Q彈。即管是切成肉片或者厚切牛排都相當受歡迎。適合以煎、烤嘅方式烹調。


肉類解凍小貼士
方法一:冷藏室低溫解凍
利用冰箱的冷藏室來解凍是最理想的方法,
最能確保升溫過程中內外溫度一致。
也能夠盡量減少食材出水、流失鮮味,
並抑制細菌繁殖的情形。
然而這種方法可能需花上10小時以上,
臨時需要調理的話要使用其他方法。

方法二:冷水或冰水解凍
將待解凍的食材放進塑膠袋中密封好,
浸到裝滿水的容器中。
若能用1°C的冰水解凍食材,
並在過程中需換3-4次的水,
最能確保內外溫度的平衡。
並且切記一定要將塑膠袋密封,
否則水進入袋中會污染食材、滋生細菌。

方法三:利用金屬托盤解凍
將肉類放在金屬盤上,藉由金屬的高熱傳導率,
可以較快速將其升溫解凍。
特別是鋁製托盤的傳導率最高,速度最快。
若可以將肉夾在2片金屬盤之間,效率更高,
並且能維持其鮮美度。
然有厚度的或厚度均等不一的肉,
可能會因接觸面積不同導致解凍不均,
因此適合用在厚度均一的食材上。

方法四:包錫紙
錫紙有導熱效果,將急凍肉以保鮮紙包裹,

再於外面鋪一層錫紙,放於不銹鋼平底鑊上,便有加速解凍的效果。
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