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YP 草飼黑安格斯牛肩胛肉眼 (約300-330g)

YP 草飼黑安格斯牛肩胛肉眼 (約300-330g)

產地:澳洲
品牌:Redoak


全店,門市自取 (免費運)

HK$87.50
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Josdale 黑安格斯牛在以穩定生產優質牛肉而在國際享負盛名 的維多利亞州吉普斯蘭草場飼養,100%源頭可追溯。天然草食的黑安格斯牛,不含抗生素和激素。
YP草飼黑安格斯牛肩胛肉眼比肉眼更靠近頸部的前方部分,油脂豐富,不會有新月型的形狀在上面,因較接近肩膀受力點,所以肉質相對比較有咬口。


肉類解凍小貼士
方法一:冷藏室低溫解凍
利用冰箱的冷藏室來解凍是最理想的方法,
最能確保升溫過程中內外溫度一致。
也能夠盡量減少食材出水、流失鮮味,
並抑制細菌繁殖的情形。
然而這種方法可能需花上10小時以上,
臨時需要調理的話要使用其他方法。

方法二:冷水或冰水解凍
將待解凍的食材放進塑膠袋中密封好,
浸到裝滿水的容器中。
若能用1°C的冰水解凍食材,
並在過程中需換3-4次的水,
最能確保內外溫度的平衡。
並且切記一定要將塑膠袋密封,
否則水進入袋中會污染食材、滋生細菌。

方法三:利用金屬托盤解凍
將肉類放在金屬盤上,藉由金屬的高熱傳導率,
可以較快速將其升溫解凍。
特別是鋁製托盤的傳導率最高,速度最快。
若可以將肉夾在2片金屬盤之間,效率更高,
並且能維持其鮮美度。
然有厚度的或厚度均等不一的肉,
可能會因接觸面積不同導致解凍不均,
因此適合用在厚度均一的食材上。

方法四:包錫紙
錫紙有導熱效果,將急凍肉以保鮮紙包裹,

再於外面鋪一層錫紙,放於不銹鋼平底鑊上,便有加速解凍的效果。
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