Name: Redoak-澳洲MB5-6 和牛牛頸脊 (約200g)
Brand: Redoak
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Price: 97.0 HKD
Availability: InStock

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Redoak-澳洲MB5-6 和牛牛頸脊 (約200g)

澳洲和牛牛頸脊深受大家歡迎的頂級牛肉部位，高CP值選擇。
牛頸脊位於牛頸與肩胛之間。MB5-6 屬於中上等級，油脂分佈均勻的大理石紋油花，
油花分佈細緻，「肥而不膩」口感鮮嫩且帶有適度的嚼勁。兼具和牛的油脂香氣，肉味濃郁。
適合火鍋、燒肉及香煎。以快速加熱逼出油脂的方式烹調。

儲存：急凍-18度或以下
（圖片只供參考，一切以實物為準。）

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HK$97.00

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今晚整蒜香木耳炒牛頸脊

🛒 準備材料

主料：

l 澳洲MB5-6 和牛牛頸脊 (約200g)

l 雲耳/黑木耳：10克

輔料：

· 紅椒：1/2 個 (切絲或切塊，主要為了配色)

· 蒜頭： 3-4 瓣 (切成蒜蓉)

· 蔥： 2 根 (切段，蔥白和蔥綠分開)

· 薑： 2-3 片 (選用，可去腥)

· 白芝麻：少許 (裝飾用，炒熟)

牛肉醃料 ：

生抽： 1 湯匙
蠔油： 1 茶匙
糖： 1/2 茶匙
紹興酒： 1 茶匙
生粉： 1 茶匙 (鎖住水份)
白胡椒粉： 少許
食用油： 1 茶匙 (最後加入，拌勻)

炒菜調味料/芡汁：

生抽： 1 湯匙
蠔油： 1 湯匙
糖： 1/2 茶匙
白胡椒粉： 少許
水或清雞湯： 2-3 湯匙
生粉 (Cornstarch)： 1/2 茶匙

🍳 烹飪步驟

1. 熱鍋冷油：燒熱炒鍋，加入較多的油（約 2-3 湯匙）。

2. 滑炒牛肉：當油熱至六、七成（開始微冒煙）時，將醃好的牛肉片下鍋，快速用筷子撥散，防止粘連。

3. 盛出備用：炒至牛肉表面變色（約七、八分熟），肉質仍保持嫩滑時，立刻將牛肉盛出，瀝乾多餘油份。不要炒太久，否則牛頸脊會變韌。

4. 爆香底料： 鍋中留少許底油，放入蒜蓉、蔥白和薑片爆香。依次放入木耳和荷蘭豆，開大火快炒 1-2 分鐘，至荷蘭豆顏色變深、微脆。加入紅椒絲，繼續翻炒幾下。

5. 回鍋牛肉：將剛才滑炒好的牛肉重新倒回鍋中，與蔬菜混合。

6. 加入芡汁： 再次攪拌碗中的調味料芡汁，然後沿著鍋邊淋入。

7. 快速翻炒： 開大火快速翻炒，讓芡汁包裹在所有食材上（約 20-30 秒）。

· 加入蔥綠段，翻炒幾下即可關火。

· 將炒好的菜盛入盤中，撒上炒熟的白芝麻即可食用。

✨ 溫馨小貼士

火候控制 :

滑炒牛肉：油要足夠熱，動作要快。牛肉一變色就要盛出，不能等到全熟。
炒蔬菜：荷蘭豆和木耳都是爽脆的，不宜過度烹煮。大火快炒能保持蔬菜的色澤和口感。

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